3月の発酵サロンメニュー考案中（第1回）

皆さま、こんにちは。

泉州糀屋本家発酵サロンの北島祐子です😊

3月の発酵サロンでは、塩糀・甘酒・味噌を活かした発酵料理を作ります。こうしてメニューを考えていると、あらためて「腸活にぴったりの食事だなぁ」と感じます。

発酵の力が、私たちの身体を内側から整えてくれることを実感するたびに、発酵に関わる仕事をしていて本当に良かったと思います。

3月のテーマは「膵臓の保護」。

膵臓は、消化を助けたり血糖値を調整したりと、私たちの健康にとってとても大切な働きをする臓器です。そこで、膵臓にやさしい「地中海式食」を意識しながら、発酵の力を取り入れたバランスの良い食事をご提案したいと思っています。

また、3月は「八丁味噌仕込み」も行います！八丁味噌は、抗酸化力が非常に高く、日々の食事に取り入れることで健康維持に大きく貢献してくれる発酵食品です。この八丁味噌をベースに、田楽味噌や甜麺醤を作れば、料理の幅がぐっと広がります。作り置きできるので、お忙しい方にもおすすめです。

そして、たまには赤だし味噌汁を楽しんだり、カレーを作るときに白味噌＋八丁味噌＋香辛料を組み合わせれば、驚くほどコクのある絶品カレーが簡単に作れます！発酵調味料をうまく活用することで、日々の料理がより豊かになり、さらに腸にも嬉しい食生活が実現できますね。

私は、こうして皆さんと一緒に発酵を楽しみながら、身体にやさしい食事を考える時間が大好きです。

そんな想いを大切にしながら、これからも発酵の魅力をお伝えしていきます✨

3月も、皆さまと素敵な時間を過ごせることを楽しみにしております😊

泉州糀屋本家発酵サロン

北島祐子

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